Les coups de coeur de l'équipe
La sélection de Camille
Champagne Michel Laval L’extra-Brut
Assemblage de 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay. Dosage 2.5g / base 2012. Les vignes sont plantées sur la commune de Boursault dans la Marne. Un champagne ouvert, avec une oxydation légère, parfaitement maitrisée. L’aromatique de ce champagne fin et complexe est envoutante…. La bulle est délicate et rafraichissante. Un champagne de table, parfaitement en place.
Domaine Baudry Chinon Les Grézeaux 2020
Cette année, Mathieu et Bernard ont réussi un très beau Grézeaux avec un toucher de bouche soyeux, une structure élégante et des tanins intégrés. Un magnifique chinon qui ravira les amateurs de grands vins de Loire.
Domaine Marcel Deiss Alsace Rotenberg La Colline Rouge 2020
Macération d’une dizaine de mois en amphore. C’est une belle réussite, la macération est élégante sur des arômes d’orange sanguine. La structure en bouche est dense, concentrée et précise, avec une finale sur des amers nobles.
La sélection de Guillaume
JOHAN TÊTE VIN DE FRANCE PROLEGOMENE SYRAH 2021
Situé en Ardèche un vin plein de fraicheur. Un assemblage de viognier, syrah et grenache. Un joli canon pour commencer la saison.
DOMAINE LA PETITE MONTAGNE VERSATILE CHASSELAS 2020
Compagne de David Humbert voici la première cuvée de Lise. Une macération de 3 semaines sur des Chasselas. Une attaque discrète qui se termine sur de jolis petits tanins. Un vin produit en très faible quantité.
FABIEN JOUVES MAS DEL PÉRIÉ VIN DE FRANCE AUTOCHTONES 2020
Autochtones est issu de vieux cépages autochtones de Cahors : jurançon noir, gibert, valdiguié et noual. Une belle palette aromatique avec de la finesse en bouche.
La sélection de Romy
Château de Lucey "Méthode Tradionnelle" 2019
Cette méthode traditionnelle d'Altesse à passé 11 mois sur latte. Le résultat est fin, frais, équilibré, avec cette subtile pointe oxydative typique du cépage. C'est une très belle alternative aux bulles de chardonnay et de chenin.
Mas d'Espanet VDF "Creta Amphora" 2020
Cet audacieux assemblage de sauvignon, petit mensang, chenin et riesling est vendangé à la main, vinifiés et élévé 36 mois en amphore.
Le résultat est gastronomique avec des jolies notes pâtissières oxydatives et épicées.
Az. Agr. Elisabetta Foradori IGT Vigneti delle Dolomiti Lezer Rouge 2020
Cuvée hybride entre le rosé et le rouge très léger, elle est idéale pour la saison des terrasses. Issu du cépage toreldgo en macération très courte de 24h, le résultat est gourmand, frais, digeste.