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Cellier Saint Benoit

Cellier Saint Benoit

Classification : VIN BIO

Au début des années 2000, Denis Benoit, le papa, souhaite s’affranchir de la cave coopérative partenaire et mettre en bouteille lui-même le fruit de son travail à la vigne. Il crée donc Le Cellier Saint-Benoit dans la ferme de ses grands-parents. En 2019, à tout juste 25 ans, après un apprentissage à Fixin chez Amélie Berthaut, Benjamin reprend les 6 hectares du domaine. Il est bien décidé à perpétuer le travail paternel et mettre en valeur son magnifique patrimoine de vignes. C’est dans cet esprit que Benjamin travaille minutieusement les sols, avec des matériels légers, afin de lutter contre l’érosion des coteaux escarpés de Pupillin. Il préserve ainsi un milieu vivant qui se retranscrit dans ses bouteilles. La volonté de passer en bio dans les années à venir est bien présente, il se laisse du temps pour faire les choses bien. Les rendements sont drastiques et chaque lieu-dit est vinifié séparément…. Vous l’aurez compris les quantités produites sont donc très limitées.

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