Frédéric Cossard

Il y a dans les vins de Frédéric Cossard une forme de tension maîtrisée, une sorte de désinvolture géniale. Comme si le vin, débarrassé du superflu, reprenait ses droits. À force d’écoute, de patience et de confiance en la nature, cet autodidacte est devenu l’un des noms majeurs du vin vivant en Bourgogne – sans tapage, mais avec une régularité désarmante.

Ancien courtier, rien ne le prédestinait à devenir vigneron. Et pourtant : depuis les années 1990, Frédéric Cossard taille sa propre voie, loin des dogmes, des appellations figées et des étiquettes trop sages. Ses vins, qu’il vinifie à Saint-Romain, sont le fruit d’une exigence absolue : zéro intrant, des raisins qu’il sélectionne à la main chez des vignerons de confiance, et une vinification par gravité, dans une cave qui ressemble davantage à un laboratoire d’alchimiste qu’à un chai traditionnel.