Champagne Jacques Lassaigne

À Montgueux, colline crayeuse isolée aux portes de Troyes, Emmanuel Lassaigne redonne ses lettres de noblesse à un terroir longtemps méconnu. Sous le nom de son père, Jacques Lassaigne, il élabore des champagnes d’une précision saisissante, exclusivement à partir de chardonnay, dans un style pur, ciselé, presque vertical.

Ici, tout est pensé au millimètre : vendanges manuelles, fermentations naturelles, élevages longs, mises en bouteille sans collage ni filtration… Chaque cuvée raconte une parcelle, une année, une intention. Mais jamais d’esbroufe : juste du fond, de la tension, du souffle.

Les champagnes Lassaigne, peu dosés et toujours vibrants, offrent une lecture minérale et énergique du terroir, avec cette signature saline et lumineuse qui les rend inoubliables.