Mas Haut - Buis

C’est l’un des domaines les plus représentatifs de Terrasses du Larzac, situé autour de 650 m d’altitude dans les hauteurs de La Vacquerie‑et‑Saint‑Martin‑de‑Castries. Depuis 1999, il est dirigé par Olivier Jeantet, autodidacte passionné qui a été parmi les premiers à valoriser les terroirs élevés du Larzac.

Sur environ 14 hectares de vignes certifiées biologiques, certaines plantées depuis plus de 70 ans, le domaine cultive Grenache, Syrah, Carignan pour les rouges, et Roussanne, Grenache blanc ou Chardonnay pour les blancs.

La vinification repose sur interventions minimales, levures indigènes et élevages en grands contenants, visant à exprimer finesse, fraîcheur et élégance du terroir calcaire du Larzac.