Kévin Bouillet

Il est de cette nouvelle génération jurassienne qui bouscule tout… sans jamais hausser le ton. Kévin Bouillet, installé à Vincelles, trace son sillon avec une précision chirurgicale, une humilité sans effets, et une idée très claire de ce que doivent être les grands vins : des œuvres ancrées, vivantes, libres.

Formé chez les meilleurs — notamment au domaine Labet — Kévin a retenu la rigueur, la lecture du terroir, la micro-vinification comme art de l’épure. Il travaille ses parcellaires comme un horloger suisse, mais avec le feu d’un passionné. Autant dire qu’il n’y en aura pas pour tout le monde...