Les Horées

Il y a des domaines qu’on ne présente qu’à voix basse, presque à l’oreille. Les Horées, c’est l’un d’eux. Une adresse jeune, mais déjà culte, nichée au cœur de la Bourgogne, où chaque flacon fait l’effet d’un sésame.

Fondé par Caroline Fyot, le domaine s’impose en quelques millésimes comme une signature incontournable de la nouvelle génération. Travail précis, élevages ciselés, respect profond du vivant : les vins sont d’une pureté troublante, tendus, élégants, habités.

Mais autant le dire clairement : les quantités sont dérisoires. Quelques bouteilles à peine, arrachées chaque année par les plus fins amateurs et les plus belles tables du monde. Nous avons le privilège rare de pouvoir en proposer… un peu. Le reste, c’est affaire de confiance, de fidélité, et de patience.