Hiyu Wine Farm

Ancien sommelier de renom, Nate Ready a troqué les grandes tables pour les grands terroirs. En 2010, il reprend Pheasant Valley Winery, rebaptisée Hiyu Wine Farm, une ferme polymorphe nichée à l’est de Portland, le long de la majestueuse Columbia River.

Sur une mosaïque de 6 hectares de vignes en propriété et quelques autres en location, Nate cultive près de 80 cépages différents, souvent greffés les uns sur les autres dans un esprit de liberté totale. Son approche unique : regrouper les cépages par identité géographique d’origine (Alsace, Jura, Italie, etc.), les planter ensemble, les vendanger et les vinifier en cohabitation, pour une lecture intuitive et instinctive du terroir.

Les vins sont sauvages, vibrants, déroutants parfois, mais toujours lumineux, empreints d’une fraîcheur naturelle et d’une profonde complexité aromatique. Hiyu, c’est un monde à part : une ferme vivante, un laboratoire végétal, et un domaine mythique pour les amoureux du vin libre.