Maison Valette

Ici, le chardonnay n’est pas un cépage, c’est une matière vivante, que l’on sculpte avec patience, que l’on écoute longuement, jusqu’à ce qu’elle livre son chant intérieur.

Depuis plus de 30 ans, Philippe Valette œuvre en pionnier. Avant que le mot “nature” ne devienne un drapeau, il pratiquait déjà une viticulture biologique exigeante, respectueuse des cycles, des sols, et du mystère du vin. Aucune chimie, aucun levurage, aucun maquillage. Juste le temps, le soin, et cette intuition du silence. Les élevages ? Parfois plusieurs années. Les mises ? Quand le vin est prêt. Pas avant.