Methode Sauvage

Depuis 2013, Chad Hinds façonne des vins libres et sans intrants sous le nom de Méthode Sauvage, puis Iruai, au nord de la Californie. Longtemps attaché au chenin et au cabernet franc, il plante en 2018 un vignoble dans les Alpes californiennes, inspiré des principes de Fukuoka et de la permaculture.

Trousseau, syrah, mondeuse, chardonnay… Les cépages alpins y trouvent une nouvelle respiration. Sans soufre, sans artifice, ses vins explosent de fraîcheur, de fruit, de tension. Des cuvées instinctives, franches, indomptées.

Au Garde Vins, on suit avec ferveur cette trajectoire à contre-courant – entre haute altitude, bas-intervention et immense personnalité.