O2Y

Dans le vin, les projets innovants offrent d’autant plus de relief lorsqu'ils sont mis en œuvre dans des régions stars. On pourrait croire qu'Olivier Guala a souhaité vérifier ce principe en créant de toute pièce un projet original…    au cœur du Jura : un chai de vinification, accueillant de jolis raisins bio sourcés aux quatre coins de l'hexagone, avec la volonté de tarvailler avec un usage minimal du soufre.    Au fil des années, Olivier a su développer une gamme qui ne cesse d’évoluer, notamment grâce à sa capacité à se remettre en question, et à vouloir toujours progresser. Un vigneron attachant, des vins qui ne nous laissent pas indifférents !