Eau de Souche

Chez Lionel Gauby, tout est question d’intuition, de tension, de vivant. Avec Eau de Souch’, il pousse encore plus loin l’idée d’un vin qui ne ressemble à rien d’autre, et qui parle en direct du végétal, du sol, du souffle et de la sève.

Vinifié comme un blanc… mais avec des cépages rouges. Élevé sans bois, sans maquillage. Pur, fuselé, presque végétal dans sa première approche, puis d’une longueur saline et verticale, pleine d’énergie tellurique. Un vin libre, sans dogme, qui échappe aux catégories